Лет эдак с двадцать пять тому назад я работал фотокорреспондентом АПН, и меня носило – выражаясь словами Верещагина – “от Амура до Таджикистана”. И вот в одной из моих первых поездок – в тогда еще советскую Среднюю Азию – мне довелось попробовать настоящий узбекский плов. С тех пор самым распространенным гарниром, который я предпочитаю к своим блюдам, является рис. Причем не просто рис, а рис лишь двух сортов – Басмати (Basmati) и Жасмин (Jasmine). Почему именно они? Да просто потому, что именно эти два сорта и являются настоящим рисом – все остальное лишь рисоподобная жвачка, по вкусу напоминающая слежавшуюся газету.
Нет, я не гурман. (Могу отличить по вкусу Бургундское от Бордо, но определить, из урожая какого года оно изготовлено мне не под силу). И выбор риса в данном случае это не снобизм, а проблема восприимчивости организма, которому есть что сравнивать.
К чему я это все? Да к тому, что не стоит экспериментировать там, где в этом нет никакой необходимости. А теперь ближе к теме. Как-то так получилось, что за всю свою жизнь я никогда не ел карася в сметанном соусе. И вот пару месяцев назад вдруг увидел полуфабрикат этого блюда (для готовности просто разогреть в СВЧ ) в одном из польских магазинов Нью-Йорка. Прибежав домой решил первым делом принять душик… Ну и пока я ополаскивался, мой кот слопал этого карася с большим удовольствием! Никуда не денешься – кот дело святое. Я уже давно об этом забыл, но вот сегодня опять наткнулся в том же магазине на карася в сметанном соусе, на этот раз без гарнира. Ну и поскольку отварить рис для мня большого труда не представляет, то вопрос с гарниром отпал сам собой. Точнее, мне казалось, что отпал. Но придя домой, я обнаружил, что мои запасы риса на нуле. Спрятав карася от кота в холодильник, побежал в соседнюю бакалейную лавку и обнаружил, что ни Басмати, ни Жасмина в ней нет! Есть сортов пятнадцать риса, но не тех, которые мне нужны. Ну не носиться же, в конце концов, по всему Нью-Йорку! Решил ограничиться тем, что есть. Купил самый дорой рис, который был в наличии – по принципу “чем дороже – тем лучше” – и отправился домой. Разогрел в СВЧ карася, в ней же приготовил рис, плеснул себе коньяку на дно стакана и собрался вкусить давно желанное блюдо… Но – опять облом!
Ребята, если вам знаком вкус заведомо лучших сортов риса, и вы давно к нему привыкли, никогда не нужно экспериментировать ни с чем другим. Поскольку безвкусным гарниром можно испоганить вкус самой вкусной еды!
